フライパンを強火にかけ、大さじ約1杯の油を入れ、よくなじませます。フライパンは鉄製でもテフロン加工でもOKです。

油を馴染ませたフライパンにぎょうざを並べます。放射状に丸く並べると、効率よく一度にたくさん焼くことができ、お皿に盛ったときの見た目もきれいです。

餃子が1/3弱浸かる程度の水を注ぎ、手早くフタを閉めます。その後は水分がなくなるまで、一気に蒸し焼きにします。(焼き時間の目安 6分～7分)

水気がなくなり、パチパチという音がし始めたらフタを開け、完全に水気を飛ばします。お好みで焼き色をつけます。

お皿に盛り付ければ出来上がり！真ん中に茹でもやしを盛り付けるのが浜松のスタイルです。